Ein Blick in die Küche von....

Armijn van Nierop

 

Mit dem BonBiza als Herzstück eines Grills oder einer Veranstaltung kocht Armijn gerne privat oder vor Ort. Handwerklich & persönlich, dafür stehen er und sein Unternehmen. Sie können seine kulinarischen Kreationen auch einfach abholen. Ob Abholung, Catering oder Kochen vor Ort, alles wird von Armijn und seinem Team persönlich organisiert.

Armijn van Nierop

Armijn van Nierop ist in Arendonk ansässig und sein Unternehmen besteht seit 2016. "Bevor ich mein eigenes Unternehmen gründete, war ich 15 Jahre lang Chefkoch und F&B-Manager in der Hostellerie Vangaealen Heeze. Davor habe ich im Chalet Royal in Den Bosch (ehemaliges Sternerestaurant) gearbeitet. Ich habe Tag und Nacht gearbeitet, aber die Arbeit vor Ort mit den Gästen hat mir so gut gefallen, dass mein Unternehmen Armijn daraus entstanden ist."

"Wir stellen so viel wie möglich selbst her; Handwerkskunst ist von großer Bedeutung."

Bei Armijn stehen zwei Dinge im Vordergrund: persönlich und handwerklich. "Die persönliche Note spiegelt sich in allem wider, ob wir eine Party oder ein Abendessen für Sie veranstalten oder ob Sie kommen, um etwas abzuholen, alles ist persönlich. Wir kennen unsere Gäste, wir besuchen sie und bauen eine gewisse Bindung zu ihnen auf. Wenn wir merken, dass eine unserer Speerspitzen fehlt oder wir dem Standard nicht gerecht werden können, werden wir es nicht tun. Für 1000 Leute auf einem Festival zu kochen, ist zum Beispiel nicht mehr persönlich und handwerklich, und das lehnen wir ab. Wir haben im Sommer 2016 angefangen und hatten bald einen vollen Terminkalender. Dann kam Corona und wir mussten eine große Richtungsänderung vornehmen, aber dafür haben wir jetzt einen schönen Mitnahmeeffekt."

Wie sind Sie zu BonFeu gekommen?

"Da ich 2016 eröffnete, lernte ich den Besitzer von BonFeu als einen meiner Kunden kennen. So begann die Beziehung und während der Corona-Zeit dachte er, es wäre lustig, eine BonBiza bei uns aufzustellen, die Aufmerksamkeit erregen würde. Das war mein erster Kontakt mit dem Produkt und ein Jahr später begann ich mit dem BonFeu zu grillen. Das war der Zeitpunkt, als ich den BonBiza zum ersten Mal geschäftlich nutzte. Inzwischen ist ein Jahr vergangen und wir nehmen die BonBiza während der gesamten Freiluftsaison mit auf die Baustelle.

Ich werde regelmäßig gebeten, für Produkte zu werben oder mit bestimmten Produkten zu arbeiten, aber ich bin nicht wirklich ein Fan davon. Wenn ich nicht selbst zu 100 % dahinter stehe oder es nicht benutze, kann ich mich nicht daran halten. Der BonBiza hingegen hat mich sofort überzeugt! Der BonBiza liefert direkte Hitze und erzeugt ein schönes Produkt, wenn man damit backt. Bei einem großen Grillfest funktionierte die Kocheinheit immer gut und da wusste ich, dass ich damit arbeiten wollte. Ich kann mich darauf verlassen und es ist von so hoher Qualität, dass ich meinen Namen damit verbinden wollte. So begann die Zusammenarbeit und schließlich hat sich das Produkt selbst, der BonBiza, bewährt."

BonFeu BonBiza

"Mein Tipp: Reinigen Sie den Teller sofort nach dem Gebrauch und ölen Sie ihn mit Mais- oder Erdnussöl ein, um eine Antihaftbeschichtung zu erhalten."

Der BonBiza kann praktisch ein ganzes Abendessen aufnehmen.

Bevor ich mit der BonBiza zu arbeiten begann, hatte ich keine wirkliche Erfahrung mit dem Plancha-Backen. Ich habe sogar große Grillpartys abgesagt, weil das nicht ganz mein Stil war. Jetzt habe ich den Mehrwert des Kochens im Freien erkannt und nehme die BonBiza gerne mit auf Tour. Natürlich merkt man die Erfahrung als Koch, denn in der Profiküche arbeitet man auch mit allen möglichen Kochgeräten. Aber die BonBiza ist anders und erzeugt ein anderes Produkt. Weil die Grillplatte so heiß wird, wird der natürliche Zucker in Gemüse, Fisch und Fleisch herausgeholt. Sie können Ihre Zutaten dann auf andere Hitzezonen verschieben. So erhalten Sie einen einzigartigen Effekt, den Sie mit einem Gasgrill nie erreichen werden, seien wir ehrlich. 

Ein großer Vorteil des BonBiza ist, dass sich die Platte sehr schnell aufheizt. Es ist eine sehr direkte und schnelle Art zu kochen und wenn man viel Holz darauf legt, kann man innerhalb einer halben Stunde anfangen. Im Vergleich zu einem Gasgrill sieht der BonBiza gemütlich aus und man kann ihn im Garten stehen lassen, wenn man ihn nicht benutzt. Wir bereiten Gerichte mit Zutaten wie dem Herzstück des Thunfischs (coeur de tuna), Jakobsmuscheln oder Austern zu und veredeln sie vor Ort. Unser lauwarmes Limettendressing zu Austern beispielsweise, das wir zum Teil auf der BonBiza herstellen, ist sehr beliebt. Schließlich berücksichtigen wir auch die Saison, und jetzt ist zum Beispiel die Zeit der Bouchot-Muscheln. Das ist eigentlich eine kleine französische Miesmuschel, die wir als Amuse Bouche servieren, indem wir sie zunächst in einer großen Pfanne auf der BonBiza schmoren."

Armijn | Events en private dining

"Beim Live-Cooking können die Gäste Ihnen bei der Arbeit zusehen, was eine ganz andere Dimension darstellt."

Wir bieten personalisierte Dienstleistungen

"Wenn wir ein schönes Fest organisieren, können wir den ganzen Garten schmücken und die BonBiza an einem zentralen Punkt im Garten platzieren. Wir bauen dann den Rest darum herum, das kulinarische Erlebnis ist wirklich der Mittelpunkt. Die BonBiza unterstützt dann tatsächlich den ganzen Nachmittag oder Abend in der Küche, bis hin zum Dessert. Wenn Gäste eine BonBiza bei mir kaufen, liefere und montiere ich sie persönlich und sie bekommt oft einen zentralen Platz im Garten. Ich gebe dann sofort die Erklärung, die ich für notwendig halte, damit der Kunde einen guten Start hat. Hier kommen wieder unsere Speerspitzen 'persönlich' und 'handwerklich' ins Spiel.

Das Kochen vor Ort ist unser Kerngeschäft, aber auch die Betreuung von Partys, einer kompletten Veranstaltung oder eines Abendessens von A bis Z ist möglich. Neben dem Kochen vor Ort und dem Catering können unsere Gäste von Donnerstag bis Sonntag Gerichte, komplette Abendessen oder andere Produkte im Take-away abholen. All dies kann auch über unsere Website bestellt werden. armijn.be.

Pick-up

Armijn vrijdag visdag

Verpflegung

Armijn catering

Privates Kochen vor Ort

Armijn van Nierop

Kontakt Armijn van Nierop

Möchten Sie wissen, welche kulinarischen Überraschungen Armijn für Sie organisieren kann? Bitte kontaktieren Sie Armijn für die Möglichkeiten.

E-Mail

armijn@armijn.be

Instagram

@armijn_van_nierop

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