Ein Blick in die Küche von....
Axel
Mit seiner großen Leidenschaft für das Grillen, ist Axel bereit, Ihnen alle Tipps und Tricks des Plancha-Backens beizubringen! Axel kam zu BonFeu, als die BonBiza gerade eingeführt wurde, und er hatte die Ehre, als unser erster Partner-Chef den Weg zu ebnen! Mit seinem Unternehmen Baxel Catering lässt er die Gäste ein leckeres Barbecue genießen oder einen lustigen Workshop mit der BonBiza veranstalten.
Axel van Lent
Baxel catering ist das Unternehmen von Axel van Lent. Er ist 23 Jahre alt und hat sein eigenes Geschäft seit 2 Jahren. Vor etwa fünf Jahren schloss Axel van Lent seine Ausbildung als selbstständiger Koch ab und begann dann, an seinem eigenen Ziel zu arbeiten.
"Kochen war eigentlich schon immer mein Hobby, und ich habe es geschafft, mein Hobby zum Beruf zu machen."
"Neben der Leitung von Baxel Catering arbeite ich auch 3 Tage pro Woche als Koch bei van der Valk in Tilburg. Dort kümmere ich mich um die Hauptgerichte wie Fisch und Fleisch und bin zum Beispiel auch für das Mittagessen zuständig. Bei Baxel Catering kümmere ich mich um große und kleine Grillpartys, bei denen ich den BonBiza vor Ort bringe. Neben meiner Leidenschaft für das Grillen organisiere ich auch Workshops, in denen ich die Menschen in die Welt des Plancha-Backens auf der BonBiza von BonFeu einführe. Ich liebe die Arbeit mit dem Feuer und experimentiere gerne, um meine Grenzen zu erweitern."
Wie sind Sie zu BonFeu gekommen?
"Ich lernte das Unternehmen durch einen Mitarbeiter von BonFeu kennen. Damals hatte ich gerade angefangen, ein halbes Jahr bei Baxel Catering zu arbeiten. Aufgrund meiner Liebe zum Grillen hat es bei den Leuten von BonFeu damals richtig gut geklickt und beide Seiten waren sehr begeistert. Als ich durch diesen Kollegen mit BonFeu in Kontakt kam, habe ich schnell gemerkt, dass es mir wirklich gefällt, weil ich hier viele Herausforderungen sehe.
Als die Zusammenarbeit mit BonFeu zustande kam, gab es die BonBiza noch nicht sehr lange. Ich hatte die Möglichkeit, mit der Plancha zu arbeiten und zu backen, aber ich konnte zum Beispiel auch dabei helfen, über neues Zubehör nachzudenken, mit dem das Kochen noch mehr Spaß macht und einfacher wird. Und weil ich der erste Koch war, mit dem BonFeu zusammengearbeitet hat, konnten wir viel ausprobieren, um herauszufinden, was wir wollten. Das ist jetzt etwa 1,5 Jahre her, und in dieser Zeit hat die Zusammenarbeit mit BonFeu schon viel für beide Seiten gebracht!
"Es ist wichtig, die Plancha beim ersten Mal richtig aufzuheizen, damit der gesamte Ring vor der ersten Benutzung richtig erhitzt ist."
Das Backen auf der Plancha kann das ganze Jahr über durchgeführt werden.
"Was mir am Plancha-Kochen gefällt, ist, dass es über Holz gekocht wird, was nicht mehr sehr üblich ist. Wenn man mit der BonBiza anfängt zu kochen, sind die Temperaturen viel höher als die, die man oft in Profiküchen bekommt. Der Vorteil des Plancha-Kochens auf der BonBiza ist, dass man mit diesen hohen Temperaturen arbeiten kann, wodurch das Essen eine schöne knusprige Schicht bekommt. Das Tolle ist auch, dass man buchstäblich alles von Grund auf neu machen kann, egal wo man ist. Man ist nie auf Gas, Wasser, Licht oder Strom angewiesen, man kann sogar eine Dinnerparty in den Dünen veranstalten, sozusagen.
Bevor ich BonFeu kennengelernt habe, hatte ich keine Erfahrung mit Plancha-Backen. Ich habe nie auf einer anderen Marke gekocht und werde es auch nicht tun, denn der BonBiza passt perfekt in mein Konzept. Die BonBiza lässt sich leicht auseinandernehmen und zu Veranstaltungen mitnehmen. Man kann ihn leicht verstauen oder einfach stehen lassen, denn er ist ein echter Hingucker! Eine weitere Besonderheit der BonBiza ist, dass sie rund ist. Durch seine runde Form verbindet er die Menschen und Sie können tatsächlich sehen, was mit Ihrem Produkt passiert. Bei einem Big Green Egg oder einem Kamado zum Beispiel schließt sich der Deckel und dann wartet man. Aber mit dem BonBiza sieht man wirklich, was mit dem Fleisch, dem Fisch oder dem Gemüse passiert, und das macht es noch spannender.
Meine große Leidenschaft ist das Grillen und ich möchte den Menschen zeigen, dass Grillen das ganze Jahr über möglich ist und nicht nur im Sommer. Sie können den BonBiza auf viele verschiedene Arten verwenden. Von einem ganz einfachen Barbecue bis hin zu einem so verrückten Barbecue, wie man es sich nur vorstellen kann. Einmal habe ich ihn sogar für ein Barbecue mit 60 Personen verwendet!"
"Die Plancha-Platte ist ziemlich groß, man kann zum Beispiel einen ganzen Lachs darauf legen.""
Ich lege oft einen kompletten Lachs auf die Plancha. Dann fülle ich ihn mit verschiedenen Dingen und gare ihn auf der Plancha. Aber auch ganze Filetstücke, die 2 Kilo wiegen, das mache ich sehr gerne. Außerdem mache ich manchmal, wenn die Leute feiern wollen, kleine Amuses und Snacks auf dem Grill. Als Nachtisch mache ich manchmal etwas mit Obst auf der Plancha oder so etwas wie einen Spieß mit Ananas, den ich dann räuchere.
Ein BonBiza-Workshop, Party-Catering oder ein großes Grillfest.
Genießen Sie Gourmetgerichte direkt von der BonBiza Plancha, Axel macht es möglich! Baxel Catering kann für die Bewirtung einer großen oder kleinen Party gemietet werden. "Ich habe bereits viel Erfahrung mit Party-Catering, ich mache kleine Snacks vom Grill oder biete komplette Büffets an. Ich bin auch regelmäßig mit dem BonFeu Food Truck unterwegs! Ich nehme ihn mit auf eine Veranstaltung oder Party, was eine Menge Spaß mit sich bringt.
Neben dem Catering vermiete ich das BonBiza auch an Leute, damit sie es selbst ausprobieren können. Eine echte Ergänzung zu meinem Angebot ist das Geben von Workshops, das gibt mir sehr viel Energie! Ich kann dann meine Leidenschaft für das Plancha-Backen und die BonBiza an die Leute weitergeben und sie die Geschmackserlebnisse selbst schmecken lassen. Bei einem solchen Workshop erkläre ich in der Regel zunächst, wie man mit der BonBiza anfängt und was es mit der Pflege auf sich hat. Dann machen wir einige Grundrezepte, und ich bringe alle möglichen Produkte mit, damit die Teilnehmer ihren eigenen Beitrag zu den Gerichten leisten können. Ich helfe ihnen dann, Anpassungen vorzunehmen, gebe Tipps und lasse sie das genießen, wovon ich so begeistert bin."
BonBiza-Workshop
Party-Verpflegung
Burgundisches Barbecue
Kontakt Axel
Möchten Sie Axels Grillleidenschaft erleben und seine Geschmackssensationen von der Plancha kosten? Dann kontaktieren Sie ihn bald für die Möglichkeiten.
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