Ein Blick in die Küche von....
Damiën van Helvoirt
Damiën van Helvoirt ist ein leidenschaftlicher Koch mit einer Vorliebe für das Kochen am offenen Feuer. Sein Unternehmen Firebowl Cooking bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis für alle, die auf der Suche nach einem unvergesslichen kulinarischen Abenteuer sind. Mit einem Lächeln im Gesicht und einem lockeren Gespräch ist Damiën ein Meister darin, eine gemütliche Atmosphäre zu schaffen, in der sich seine Gäste wie zu Hause fühlen.
Damiën van Helvoirt
Damiën van Helvoirt hat sich bereits einen Namen in der kulinarischen Welt gemacht. Nach seinem Abschluss als Küchenchef hat er seine Kochkünste in verschiedenen Bereichen weiterentwickelt und verfeinert. Er ist ständig bestrebt, sich auf seinem Gebiet weiterzuentwickeln, denn er glaubt, dass man in der Küche nie aufhört zu lernen. Deshalb experimentiert er regelmäßig mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und probiert sie ausgiebig bei Freunden und Familie aus.
"Das Schwein am Spieß ist das glänzende Herzstück, aber auch die Pinsas, die Lachsseiten, das gegrillte Gemüse und die Bavette auf der Plancha werden gerne gegessen".
Damiën ist ein Privatkoch, der sowohl für große als auch für kleine Partys zu Ihnen nach Hause kommt. Mit seinen Feuerschalen serviert er ein ganzes Buffet mit verschiedenen Gerichten, aber man kann ihn auch für ein intimes privates Abendessen mit 4-5-6 oder 7 Gängen, die saisonal sind, ansprechen. Sie brauchen sich um nichts zu kümmern, denn er bringt alles selbst mit: Tischdekoration, Geschirr, Kochutensilien, wirklich alles! Es ist also ein echtes Restaurant-Erlebnis bei Ihnen zu Hause.
"Das Hauptgericht ist immer ein Schwein am Spieß, aus dem ich leckere Soft Shell Tacos mache. Dazu gibt es köstliche Lachsseiten von finnischen Räucherbrettern, Pinsa mit einer im Feuer gegarten Kürbiscreme, Vega-Chili aus dem Dutch Oven, Bavette nach Höhlenmenschenart und weitere Zubereitungen. Man könnte also sagen, dass das Feuerkochen meine Spezialität ist".
Wie sind Sie zu BonFeu gekommen?
"BonFeu kam auf überraschend unauffällige Weise zu mir. Nach einem Instagram-Post über das Kochen mit Feuerschalen begann der Besitzer von BonFeu, Luc, mir zu folgen. Es folgte ein Post, in dem wir uns kennenlernten und über eine mögliche Zusammenarbeit sprachen. Ich wurde neugierig und lernte ihre Produkte kennen. Was mich ansprach, war der robuste Stil ohne zu viel Aufhebens. Wie mein eigenes Logo, meine Werkbank und mein Geschirr für private Abendessen mag ich einen robusten Look. Die Planchas und Feuerschalen von BonFeu fügen sich nahtlos in diese Stimmung ein."
"Mein Tipp ist, auf dem Teller eine kältere Zone zu schaffen, in der das Fleisch in Ruhe ruhen und langsamer garen kann. Das macht das Fleisch besonders zart."
Die Plancha macht viel Spaß!
"Ich hatte kaum Erfahrung mit dem Backen auf einer Plancha. Wie bereits erwähnt, koche ich auf offenem Feuer, und so habe ich dies mit einer Feuerbrücke, einem elektrischen Spieß, Räucherbrettern und einem Grill getan. Die Planchas fügten dem eine neue Dimension hinzu und ermöglichten es mir, andere Produkte und Gerichte herzustellen und zuzubereiten. Als Küchenchef in Restaurants hatte ich natürlich auch Erfahrung mit Grillplatten. Das ist in etwa vergleichbar.
Was beim Plancha-Backen so viel Spaß macht, ist die Geselligkeit. Beim Grillen habe ich immer das Gefühl, dass eine Person für das Essen verantwortlich ist, während die anderen passiv darauf warten, dass das Fleisch fertig wird. Bei einer Plancha stehen alle um das Feuer herum und bereiten ihr eigenes Essen zu. Man kann es ein bisschen mit dem Gourmetessen für Erwachsene vergleichen, jeder ist mit seinem eigenen Stück Essen beschäftigt. Außerdem bringt das Anzünden des Holzfeuers eine gewisse Romantik mit sich. Außerdem sind die Produkte, die dabei entstehen, einfach unglaublich lecker."
"Ich würde die BonFeu-Feuerschale oder den Gartenkamin wegen seiner Atmosphäre und Gemütlichkeit empfehlen. Es ist ein wunderbar beruhigendes Gefühl, ein knisterndes Feuer zu beobachten. Toll sind auch die Möglichkeiten, die sie bietet, um gemeinsam gemütlich Essen zuzubereiten. Man kann ganz einfach Marshmallows rösten oder ein leckeres Tomahawk-Steak darauf legen und mit einem Chimichurri-Carving begleiten, während das Fleisch brutzelt. Zusammensein, Geselligkeit und das Genießen der Atmosphäre und des leckeren Essens zusammen."
"Behandeln Sie das Feuer mit Respekt, machen Sie keine komischen Tricks, ein Unfall ist in einer kleinen Ecke."
Die 3 besten Plancha-/Feuerschalen-Gerichte
Diese 3 kulinarischen Kreationen auf der Plancha und der Feuerschale vereinen frische Zutaten, geschmackvolle Gewürze und die Magie des Feuers zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Gericht 1:
Ein Favorit sind die Krabbenküchlein mit pikanter Note. Knusprig und voller Geschmack, gefüllt mit Krabben, roter Paprika, Schalotten und Koriander. Serviert mit einer gerösteten Salsa aus Mango, roten Zwiebeln, Paprika und einem erfrischenden Limetten-Joghurt-Dressing.
Gericht 2:
Eine weitere Delikatesse auf der Plancha ist Brioche French Toast. Er wird mit einer Mischung aus Ei, Sahne und Vanille getränkt und goldbraun und fluffig gebacken. Serviert mit Lavendel-Hangop, frischem Obst, einer knackigen Himbeere und einer Kugel Zitroneneis.
Gericht 3:
Und wenn auch nicht direkt von der Plancha, sondern aus der Feuerschale, so ist mein gepökeltes Schwein am Spieß nicht zu verachten. Zartes Fleisch in einer weichen Tortilla mit Süßkartoffeln, Mais, süß-sauren roten Zwiebeln und Paprika. Ein unwiderstehliches Gericht, das die Gäste immer wieder probieren wollen.
Möchten Sie ein privates Esserlebnis?
"Etwa 6 bis 7 Stunden vorher bin ich vor Ort und entzünde das Feuer. Bei einem privaten Abendessen (d. h. ohne Feuerschalen) komme ich eine Stunde vor Beginn. Über dem Feuer hänge ich dann sofort das Schwein auf den Spieß und lege die Lachsseiten zum langsamen Garen neben das Feuer. Wenn die Gäste reinkommen, sehen sie sofort ein wunderschönes Ferkel über dem Feuer rotieren und sehen, wie schön knusprig und gebräunt es ist. Die Aromen und Gerichte, die ich auf den Tisch bringe, sind immer von hoher Qualität und ich bereite sie auch mit Liebe und Leidenschaft zu. Die Begeisterung der Leute, wenn sie einen Soft Shell Taco mit Schweinefleisch essen, ist immer sehr ansteckend und erfüllt mich mit Stolz und Adrenalin für den nächsten Auftrag. Ich habe es tatsächlich geschafft, mein Hobby und meine Leidenschaft zu meinem Beruf zu machen."
"Bei Firebowl Cooking geht es nicht nur um das leckere Essen, sondern auch um das Erlebnis."
Privat essen
Private Dining (mit Feuerschale)
Kontaktaufnahme mit Damiën
Sind Sie begeistert und möchten Sie Damiëns exklusive Aromen aus der Feuerschale in einem luxuriösen Rahmen erleben? Dann nehmen Sie Kontakt mit Damiën auf und besprechen Sie die Möglichkeiten.
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