Name: Lachsseite
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1,50 kg Salmon side; 2 Esslöffel Ground coffee; 1 Esslöffel Smoked paprika powder; 1 tsp Garlic granules; 1 tsp Onion granules; 2 tsp Basic brown sugar; 1 Orange peel; 1 tsp Sea salt

AutorDamiën van HelvoirtKategorieFischräucherbrettSchwierigkeitsgradAnfänger

Ausbeute4 Portionen

Vorbereitungszeit10 MinutenKochzeit2 hrsZeit insgesamt2 hrs 10 Minuten

Inhaltsstoffe

1,50 kg Lachsseite

2 Esslöffel Gemahlener kaffee

1 Esslöffel geräuchertes paprikapulver

1 tsp Knoblauch-granulat

1 tsp Zwiebel-granulat

2 tsp Brauner streuzucker

1 Orangenschalen

1 tsp Meersalz

Vorbereitung

Die Orangenschale abreiben und mit dem Rest des Reibens vermischen.

Legen Sie den Lachs mit der Seite nach unten auf das Räucherbrett und bestreichen Sie ihn rundherum mit dem Rub.

Befestigen Sie Ihre Lachsseide am Räucherbrett und befestigen Sie es an Ihrer Feuerschale. Achten Sie darauf, dass es in die Windrichtung zeigt.

Lassen Sie es hier für 1,5 bis 2 Stunden stehen. Bewegen Sie es, wenn der Wind seine Richtung ändert.

Fühlen Sie an der Oberseite, ob sie schon gut durchgebraten ist. Rosa ist keine schlechte Sache.

Vom Feuer nehmen und mit dem Brett auf den Tisch legen. Mit Balsamico-Sirup beträufeln.

Greifen Sie den Lachs gemeinsam an, solange er noch im Regal steht!

Ingredients