Un vistazo a la cocina de....

Armijn van Nierop

 

Con la BonBiza como centro de atención en una barbacoa o evento, Armijn disfruta cocinando en privado o in situ. Artesanal y personal, eso es lo que él y su empresa representan. También puede recoger sus creaciones culinarias. Armijn y su equipo organizan personalmente la recogida, el catering y la cocina in situ.

Armijn van Nierop

Armijn van Nierop tiene su sede en Arendonk y su empresa existe desde 2016. "Antes de crear mi propia empresa, fui jefe de cocina y director de restauración en Hostellerie Vangaealen Heeze durante 15 años. Antes de eso, trabajé en el Chalet Royal de Den Bosch (antiguo restaurante de estrellas). Trabajaba día y noche, pero me gustaba tanto trabajar in situ con los huéspedes que de ahí nació mi empresa, Armijn".

"Hacemos todo lo posible por nosotros mismos; la artesanía es de gran importancia".

En Armijn hay dos puntas de lanza: personal y artesanal. "El toque personal se refleja en todo, si te organizamos una fiesta o una cena o si vienes a recoger algo, todo es personal. Conocemos a nuestros clientes, les visitamos y creamos un cierto vínculo con ellos. Si notamos que falta una de nuestras puntas de lanza o que no podemos cumplir la norma, no lo haremos. Cocinar para 1000 personas en un festival, por ejemplo, deja de ser personal y artesanal y lo rechazamos. Empezamos en verano de 2016 y pronto tuvimos la agenda llena. Luego llegó Corona y tuvimos que dar un gran cambio de rumbo, pero gracias a eso ahora tenemos una buena comida para llevar."

¿Cómo llegó a BonFeu?v

"Desde que abrí en 2016, conocí al dueño de BonFeu como cliente mío. Ahí empezó la relación y en la época de la corona, pensó que sería divertido montar una BonBiza en nuestro local que llamara la atención. Este fue mi primer contacto con el producto y un año después empecé a hacer barbacoas con el BonFeu. Fue entonces cuando empecé a utilizar la BonBiza para negocios por primera vez. Ahora llevamos 1 año y esto ha hecho que nos llevemos la BonBiza con nosotros durante toda la temporada al aire libre.

A menudo me piden que promocione productos o que trabaje con determinados productos, pero no soy muy partidaria de ello. Si yo misma no lo apoyo al 100% o no lo utilizo, no puedo conformarme. En cambio, la BonBiza me convenció de inmediato. La BonBiza proporciona calor directo y produce un bonito producto cuando se hornea con ella. Durante una gran barbacoa, la unidad de cocción siguió funcionando bien y entonces supe que quería trabajar con esto. Puedo confiar en él y es de tan alta calidad que quería asociarle mi nombre. Así empezó la colaboración y al final el propio producto, el BonBiza, demostró su valía".

BonFeu BonBiza

"Mi consejo es limpiar el plato inmediatamente después de usarlo y engrasarlo con aceite de maíz o de cacahuete para crear una capa antiadherente".

La BonBiza puede soportar prácticamente una cena entera.

Antes de empezar a trabajar con la BonBiza, no tenía ninguna experiencia real con el horneado con plancha. Incluso cancelé las grandes barbacoas porque no era del todo mi estilo. Ahora me he dado cuenta del valor añadido de cocinar al aire libre y me gusta llevarme la BonBiza conmigo a los sitios. Por supuesto, tu experiencia como chef se nota porque, en la cocina profesional, también trabajas con todo tipo de utensilios de cocina. Pero la BonBiza es diferente y produce un producto distinto. Como la plancha se calienta tanto, sacas los azúcares naturales que contienen las verduras, el pescado y la carne. A continuación, puede mover los ingredientes a otras zonas de calor. Esto le da un efecto único que nunca conseguirá con una barbacoa de gas, seamos sinceros. 

Una gran ventaja de la BonBiza es que la placa se calienta muy rápidamente. Es una forma muy directa y rápida de cocinar y si le pones mucha leña, puedes empezar en media hora. Comparada con una barbacoa de gas, la BonBiza tiene un aspecto acogedor y puedes dejarla en tu jardín cuando no la estés utilizando. Preparamos platos con ingredientes como el corazón de atún (coeur de tuna), vieiras u ostras y los terminamos in situ. Nuestro aliño tibio de lima con ostras, por ejemplo, que elaboramos en parte en BonBiza, es muy popular. Por último, también tenemos en cuenta la temporada y ahora es el momento de los mejillones Bouchot, por ejemplo. En realidad, se trata de un pequeño mejillón francés que servimos como amuse bouche guisándolo primero en una sartén grande en la BonBiza".

Armijn | Events en private dining

"Con la cocina en vivo, los invitados pueden verte trabajar, lo que da otra dimensión".

Ofrecemos servicios personalizados

"Cuando organizamos una bonita fiesta, podemos vestir todo el jardín y colocar el BonBiza en un punto central del mismo. Luego construimos el resto a su alrededor, la experiencia culinaria es realmente el punto focal. De hecho, el BonBiza es el soporte de toda la tarde o noche en la cocina, hasta el postre incluido. Cuando los invitados me compran un BonBiza, se lo entrego e instalo personalmente y suele ocupar un lugar central en el jardín. Inmediatamente después doy las explicaciones que considero necesarias para que el cliente empiece con buen pie. Aquí es donde entran de nuevo nuestras puntas de lanza "personal" y "artesanal".

Cocinar in situ es nuestra actividad principal, pero también es posible encargarnos de fiestas, un evento completo o cenas de la A a la Z. Además de la cocina in situ y el catering, nuestros clientes pueden recoger platos, cenas completas u otros productos en la tienda de comida para llevar de jueves a domingo. Todo esto también se puede encargar a través de nuestra página web armijn.be.

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Contacto Armijn van Nierop

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