Un vistazo a la cocina de....
Bart van de Wal
A Bart van de Wal le encanta trabajar con productos bonitos y BonFeu es uno de ellos. Procedente del segmento superior del sector de la restauración, ahora dirige su propia empresa privada de cenas y catering y cocina en el BonFeu BonBiza. Con una oferta gastronómica exclusiva y de alto nivel, Bart se centra en la calidad.
Bart van de Wal
Bart tiene 32 años y vive en Oirschot. Gracias a su experiencia en, por ejemplo, de Lindehof en Nuenen(**) y TreeswijkHoeve(**) en Waalre, conoce todos los aspectos de la cocina profesional. En su última empresa, Kasteel Maurick, trabajó como jefe de cocina. Hace unos años, le pidieron que cocinara a nivel privado en Francia. Le gustó tanto que le entraron ganas de hacer algo con su propia ambición. Durante mucho tiempo pensó en abrir un restaurante, pero finalmente se materializó en su propia empresa de cenas privadas.
"Empezó con la cocina privada en Francia, que me hizo querer más".
"Antes de que me dieran este encargo tan guay en Francia, ya hacía estilismo alimentario para la marca Power Slim. Por aquel entonces, también producía algunos libros de cocina para ellos, así que si BonFeu alguna vez quiere publicar un libro de cocina, ¡pueden llamarme! Desde mi primera experiencia con la cocina privada in situ, recibí tantas peticiones que me hizo pensar. Fue entonces cuando di el paso de seguir mi ambición y montar mi propio negocio. Ahora las cosas van en todas direcciones con mi empresa y noto que cada vez organizo más eventos y de mayor envergadura. Es un éxito".
¿Cómo conoció BonFeu?
"Después de montar mi propio negocio, se me ocurrió comprar una barbacoa. Pensé que sería divertido llevar la barbacoa a algún sitio o utilizarla en una cena. Después de buscar en Google, fui a una sala de exposiciones y vi todo tipo de productos bonitos. Allí me hablaron de la BonBiza de BonFeu. Cuando más tarde conté a BonFeu lo que pensaba hacer con mi empresa y la oferta de cenas privadas, se entusiasmaron de inmediato.
La historia de BonFeu me atrajo y así surgió el contacto. Detrás de la marca BonFeu hay un equipo joven y me gusta formar parte de lo que ocurre en el fondo. Elegí la BonBiza porque, entre otras cosas, me resulta fácil de llevar a cualquier sitio en comparación con otras marcas o productos. El precio para el consumidor es amigable y junto con sus intereses clave, esto hace que BonFeu sea distintivo. Están trabajando duro, ¡eso está claro!".
"Mi consejo es que experimentes con cosas nuevas y encuentres tu propio camino en el horneado con plancha".
Hornear con plancha es muy divertido.
"Ya tenía experiencia con la plancha y la cocina al aire libre, pero no se puede comparar con lo que hago ahora con la BonBiza. Aparte del show-cooking, para mí la BonBiza es un valor añadido para una cena al aire libre en la que se necesita una barbacoa. Si la gente quiere reservar una "barbacoa" conmigo para un grupo, siempre sirvo mi propio menú de 5 ó 6 platos que preparo con la plancha. Después utilizo la BonBiza Open con la parachoques para alimentos en combinación con productos exclusivos. También utilizo la rejilla de la plancha que viene con ella para poner sartenes y mantener calientes los productos. Cierro la BonBiza con la tapa y la guardo.
La BonBiza es un aparato agradable de usar. La placa de cocción se calienta rápidamente y, en comparación con, por ejemplo, una OFYR, es más fina, por lo que se calienta aún más rápido. Con la BonBiza preparo cigalas, foie gras, vieiras y también guarniciones de patatas. El recetario de la BonBiza es versátil, se pueden hacer muchas cosas con ella. Una ventaja añadida es que también se puede utilizar después de cenar como fuente de calor y diversión.
"La BonBiza llama la atención y despierta curiosidad"
Centrarse en la calidad
"Utilizo la BonBiza como baza en una cena en la que la calidad es lo más importante. Para mí, una barbacoa no son sólo trozos de tocino o pollo en la BonFeu, sino que ofrezco un ambiente culinario exclusivo. Al centrarme en la calidad me acerco a un determinado grupo objetivo y persigo mis valores fundamentales: exclusividad, innovación y discreción. Pero la calidad siempre es lo primero".
"Intento comprar y procesar mis ingredientes localmente, por ejemplo, productos de Frodo Dekker (una tienda de degustación de Best) o flores del huerto de mi madre. Además de calidad, el ojo también quiere algo. Una bonita presentación con una vajilla elegante forma parte de ello. Así que intento buscar la calidad en todos los aspectos".
"Me ocupo de la interpretación culinaria de cualquier ocasión".
Comedor privado
Catering
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info@bartvandewal.nl
@chef_bartvandewal
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