Un vistazo a la cocina de....

Baxel

Con su gran pasión por la barbacoa, Axel está listo para enseñarle todos los trucos y consejos de la cocción con plancha. Axel se unió a BonFeu cuando la BonBiza estaba recién introducida, y tuvo el honor de abrir el camino como nuestro primer socio-chef. Con su empresa Baxel catering, hace que los invitados disfruten a lo grande de una deliciosa barbacoa o de un divertido taller con la BonBiza.

Axel van Lent

Baxel catering es la empresa de Axel van Lent. Tiene 23 años y desde hace dos tiene su propio negocio. Hace unos cinco años, Axel completó su formación como chef independiente y luego empezó a trabajar por su propia ambición.

"En realidad, cocinar siempre ha sido mi afición y he podido convertir mi afición en mi trabajo".

"Además de dirigir el catering de Baxel, también trabajo 3 días a la semana como chef en van der Valk, en Tilburg. Allí me ocupo de los platos principales, como el pescado y la carne, y también soy responsable del almuerzo, por ejemplo. Con Baxel catering, me encargo de barbacoas grandes y pequeñas, donde llevo la BonBiza al lugar. Además de compartir mi pasión por la barbacoa, también organizo talleres en los que introduzco a la gente en el mundo del horneado con plancha en la BonBiza de BonFeu. Me encanta trabajar con fuego y me gusta experimentar para superar mis límites".

¿Cómo llegó a BonFeu?v

"En realidad, conocí la empresa a través de un empleado de BonFeu. Por aquel entonces, yo llevaba seis meses trabajando en el catering de Baxel. Debido a mi afición por la barbacoa, congenié muy bien con la gente de BonFeu en aquel momento y ambas partes nos entusiasmamos. Cuando entré en contacto con BonFeu a través de ese colega suyo, pronto me di cuenta de que me gustaba mucho, porque aquí veía muchos retos.

Cuando surgió la colaboración con BonFeu, la BonBiza no llevaba mucho tiempo en el mercado. Tuve la oportunidad de trabajar con la plancha de cocción, pero también pude, por ejemplo, ayudar a pensar en nuevos accesorios que la hicieran aún más divertida y fácil de cocinar. Y como fui el primer chef con el que BonFeu colaboró, pudimos probar muchas cosas para descubrir lo que queríamos. De esto hace ya un año y medio, y en ese tiempo la colaboración con BonFeu ya ha dado muchos frutos por ambas partes.

Chef Baxel cooking on the BonBiza

"Es importante calentar bien la plancha la primera vez para que todo el aro esté bien caliente antes del primer uso".

Se puede hornear con plancha durante todo el año.

"Lo que me gusta de la cocina con plancha es que se cocina sobre leña, algo que ya no es muy común. Si te pones a cocinar con la BonBiza, las temperaturas son mucho más altas que las que se suelen alcanzar en las cocinas profesionales. La ventaja de cocinar con plancha en la BonBiza es que puede trabajar con estas altas temperaturas, lo que proporciona a los alimentos una agradable capa crujiente. Lo que también es genial es que puedes hacer literalmente cualquier cosa desde cero, vayas donde vayas. Nunca dependerás del gas, el agua, la luz o la electricidad, incluso puedes celebrar una cena en las dunas, por así decirlo.

Antes de conocer BonFeu, no tenía ninguna experiencia en la cocción con plancha. Nunca he cocinado en ninguna otra marca y, de hecho, no lo haré porque en mi concepto, la BonBiza encaja perfectamente. La BonBiza es fácil de desmontar y llevar a eventos. Se puede guardar fácilmente o simplemente dejarla de pie, ¡porque llama la atención! Otro aspecto especial del BonBiza es que es redondo. Debido a su forma redonda, conecta con la gente y se puede ver realmente lo que está pasando con su producto. Con un Big Green Egg o un kamado, por ejemplo, la tapa se cierra y luego hay que esperar. Pero con la BonBiza, ves realmente lo que pasa con la carne, el pescado o las verduras y eso lo hace más emocionante.

Mi gran pasión es la barbacoa y quiero mostrar a la gente que se puede hacer barbacoa todo el año y que no es sólo para el verano. Puedes utilizar la BonBiza de muchas maneras diferentes. Desde una barbacoa muy sencilla hasta una barbacoa tan loca como puedas imaginar. Una vez incluso la usé para una barbacoa para 60 personas".

"La plancha es bastante grande, puedes poner un salmón entero en ella, por ejemplo"

Lo que suelo hacer es poner un salmón completo encima de la plancha. Luego lo relleno con varias cosas y lo cocino en la plancha. Pero también solomillos enteros de 2 kilos, que es algo que me gusta mucho hacer. Lo que también hago a veces es, si la gente quiere una fiesta, preparar pequeños aperitivos y tentempiés en la barbacoa. Para los postres, a veces hago algo con fruta en la plancha o algo como una brocheta con piña, que luego ahumo.

Un taller BonBiza, catering para fiestas o una gran barbacoa.

Disfrutar de platos gourmet directamente de la plancha BonBiza, Axel lo hace posible. Baxel catering puede contratarse para el catering de una fiesta grande o pequeña. "Ya tengo mucha experiencia en catering para fiestas, preparo pequeños aperitivos a la barbacoa o bufés completos. También suelo salir a la carretera con el camión de comida BonFeu. Me lo llevo conmigo durante un evento o una fiesta, lo que aporta mucha diversión.

Además del catering, también alquilo la BonBiza a la gente para que puedan iniciarse y probarla ellos mismos. Una verdadera adición a lo que ofrezco es dar talleres, ¡esto me da mucha energía! Así puedo transmitir a la gente mi pasión por la plancha y la BonBiza y dejar que prueben por sí mismos las sensaciones de sabor. En estos talleres, suelo empezar explicando cómo empezar a utilizar la BonBiza y lo que implica su mantenimiento. Luego hacemos algunas recetas básicas y llevo todo tipo de productos para que la gente pueda dar su propia aportación al plato. Luego les ayudo a hacer ajustes, les doy consejos y les dejo disfrutar de lo que tanto me entusiasma".

Taller BonBiza

Catering para fiestas

Barbacoa borgoñona

Contactar Axel

¿Le gustaría ver la pasión de Axel por la barbacoa y probar sus sensaciones gustativas desde la plancha? Entonces póngase pronto en contacto con él para conocer las posibilidades.

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