Un vistazo a la cocina de....
Damiën van Helvoirt
Damiën van Helvoirt es un chef apasionado por la cocina al fuego. Su empresa Firebowl Cooking ofrece una experiencia gastronómica única a quienes buscan una aventura culinaria inolvidable. Con una sonrisa en la cara y una charla fluida, Damiën es un maestro a la hora de crear un ambiente acogedor en el que sus invitados se sientan como en casa.
Damiën van Helvoirt
Damiën van Helvoirt ya se ha ganado sus galones en el mundo culinario. Tras graduarse como chef, ha seguido desarrollando y perfeccionando sus habilidades culinarias en diversos segmentos. Se esfuerza constantemente por seguir desarrollándose en su campo, porque cree que nunca se deja de aprender en la cocina. Para ello, experimenta regularmente con sabores y los prueba a fondo con amigos y familiares.
"El cochinillo a la brasa es el brillante centro de atención, pero también gustan las pinsas, las guarniciones de salmón, las verduras a la brasa y la bavette a la plancha".
Damiën es un chef privado que se desplaza a su casa tanto para grandes fiestas como para fiestas más pequeñas. Con sus cuencos de fuego, sirve todo un bufé de platos diferentes, pero también se le puede contratar para una cena íntima privada con 4-5-6 o 7 platos, que son de temporada. No hay que pensar en nada, ya que él mismo se encarga de todo: La decoración de la mesa, la vajilla, los utensilios de cocina, ¡todo! Una auténtica experiencia gastronómica en su propia casa.
"El plato principal es siempre un cerdo al asador del que hago sabrosos tacos de concha blanda. Esto se acompaña deliciosamente con guarniciones de salmón de tablas de ahumar finlandesas, pinsa con una crema de calabaza cocida al fuego, chile vega del horno holandés, bavette al estilo cavernícola y más preparaciones. Por lo tanto, se puede considerar que la cocina de fuego es mi especialidad".
¿Cómo llegó a BonFeu?v
"BonFeu llegó a mí de una forma sorprendentemente sencilla. A raíz de un post en Instagram sobre la cocina del arco iris, el propietario de BonFeu, Luc, empezó a seguirme. Después de un post, nos conocimos y hablamos de una posible colaboración. Me quedé intrigado y conocí sus productos. Lo que me atrajo fue su estilo robusto sin demasiadas complicaciones. Al igual que mi propio logotipo, mi banco de trabajo y mi vajilla para cenas privadas, me gusta el aspecto robusto. Las planchas y los cuencos de fuego de BonFeu encajan perfectamente en este ambiente".
"Mi consejo es crear una zona más fría en el plato donde la carne pueda reposar tranquilamente y cocinarse más lentamente. Esto proporciona una ternura extra a la carne".
¡La plancha es muy divertida!
"Tenía una experiencia mínima horneando en una plancha. Como ya he dicho, cocino a fuego abierto y por eso lo hacía con un puente de fuego, un espetón eléctrico, tablas de ahumar y una parrilla. Las planchas le añadieron una nueva dimensión y me permitieron hacer y preparar otros productos y platos. Por supuesto, como chef en restaurantes, tenía experiencia con las planchas. Esto es algo parecido.
Lo que hace que la plancha sea tan divertida es la convivencia. Con una barbacoa, siempre tengo la sensación de que una persona es responsable de la comida, mientras los demás esperan pasivamente a que la carne esté lista. Con una plancha, todo el mundo está de pie alrededor del fuego preparando su propia comida. Se puede comparar un poco con el gourmetting para adultos, cada uno está ocupado con su propia pieza de comida. Además, la zonificación y mantener el fuego de leña encendido aporta cierto romanticismo. Además, los productos que salen de él son sencillamente deliciosos".
"Recomiendo la chimenea de jardín BonFeu por su ambiente y lo acogedora que resulta. Es una sensación maravillosamente relajante contemplar el crepitar del fuego. Las opciones que ofrece para preparar cómodamente la comida alrededor de él, juntos, también son geniales. Puedes asar unos sencillos malvaviscos o darle un toque especial y preparar un delicioso filete de tomahawk y acompañarlo con un trinchado de chimichurri mientras la carne se asa. Unirse, convivir y disfrutar juntos del ambiente y de la deliciosa comida".
"Trata el fuego con respeto, no hagas trucos raros, un accidente está en una esquinita".
Los 3 mejores platos de plancha/fuegos
Estas 3 creaciones culinarias en la plancha y el cuenco de fuego combinan ingredientes frescos, sabrosas especias y la magia del fuego para una experiencia gustativa inolvidable.
Plato 1:
Uno de los favoritos son los pasteles de cangrejo con un toque picante. Crujientes y llenos de sabor, rellenos de cangrejo, pimientos rojos, chalota y cilantro. Servidos con una salsa asada de mango, cebolla roja, pimiento y un refrescante aliño de lima y yogur.
Plato 2:
Otra delicia de la plancha son las torrijas de brioche. Empapadas con una mezcla de huevo, nata y vainilla, se hornean hasta que están doradas y esponjosas. Se sirve con hangop de lavanda, fruta fresca, una frambuesa crujiente y una bola de helado de limón.
Plato 3:
Y aunque no directamente de la plancha, sino más bien del fogón, no hay que perderse mi cochinillo en escabeche al espeto. Carne tierna en una suave tortilla con boniato, maíz, cebolla roja agridulce y pimiento. Un plato irresistible que los comensales quieren probar una y otra vez.
¿Desea una experiencia gastronómica privada?
"Unas 6 ó 7 horas antes, estoy presente en el lugar y enciendo el fuego. Para una cena privada (es decir, sin cuencos de fuego), llego una hora antes del comienzo. Sobre el fuego, cuelgo inmediatamente el cerdo en el asador y pongo los lados de salmón junto al fuego para que se cocinen lentamente. Cuando entran los invitados, ven inmediatamente un hermoso cochinillo girando sobre el fuego y comprueban lo bien crujiente y dorado que está. Los sabores y platos que pongo son siempre de gran calidad y además los preparo con amor y pasión. El entusiasmo de la gente cuando come un taco de concha blanda con la carne de cerdo es siempre muy contagioso y me llena de orgullo y adrenalina para el siguiente trabajo. Realmente he podido convertir mi afición y pasión en mi profesión".
"En Firebowl Cooking, no se trata sólo de la deliciosa comida, sino también de la experiencia".
Comedor privado
Comedor privado (con cuenco de fuego)
Póngase en contacto con Damiën
¿Te has entusiasmado y quieres experimentar los exclusivos sabores del Firebowl de Damiën en un entorno de lujo? Entonces póngase en contacto con Damiën y comente las posibilidades.
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