Un coup d'œil dans la cuisine de ....

Armijn van Nierop

 

Avec le BonBiza comme pièce maîtresse lors d'un barbecue ou d'un événement, Armijn aime cuisiner en privé ou sur place. Artisanal et personnel, c'est ce que lui et son entreprise représentent. Vous pouvez également venir chercher ses créations culinaires. Pour l'enlèvement, la restauration et la cuisine sur place, tout est organisé personnellement par Armijn et son équipe.

Armijn van Nierop

Armijn van Nierop est basé à Arendonk et son entreprise existe depuis 2016. "Avant de créer ma propre entreprise, j'ai été chef de cuisine et responsable F&B à l'Hostellerie Vangaealen Heeze pendant 15 ans. Avant cela, j'ai travaillé au Chalet Royal à Den Bosch (ancien restaurant étoilé). Je travaillais jour et nuit, mais j'aimais tellement travailler sur place avec les clients que mon entreprise, Armijn, est née de là".

"Nous fabriquons autant que possible nous-mêmes ; l'artisanat est d'une grande importance."

Au sein d'Armijn, il y a deux fers de lance : le personnel et l'artisanal. "Si nous organisons une fête ou un dîner pour vous ou si vous venez chercher quelque chose, tout est personnel. Nous connaissons nos hôtes, nous leur rendons visite et nous tissons des liens avec eux. Si nous constatons que l'un de nos fers de lance manque ou que nous ne pouvons pas répondre aux normes, nous ne le ferons pas. Cuisiner pour 1 000 personnes lors d'un festival, par exemple, n'est plus personnel et artisanal et nous le refusons. Nous avons commencé à l'été 2016 et nous avons rapidement eu un agenda bien rempli. Puis la corona est arrivée et nous avons dû opérer un grand changement de direction, mais grâce à cela, nous avons maintenant un beau take-away."

Comment êtes-vous arrivé à BonFeu ?

" Depuis mon ouverture en 2016, j'ai rencontré le propriétaire de BonFeu en tant que client. C'est là que la relation a commencé et pendant la période de la corona, il a pensé qu'il serait amusant d'installer chez nous un BonBiza qui attirerait l'attention. Ce fut mon premier contact avec le produit et un an plus tard, j'ai commencé à faire des barbecues avec le BonFeu. C'est à ce moment-là que j'ai commencé à utiliser le BonBiza à des fins professionnelles pour la première fois. Un an plus tard, nous avons commencé à emmener le BonBiza avec nous sur le terrain pendant toute la saison.

On me demande régulièrement de promouvoir des produits ou de travailler avec certains produits, mais je n'en suis pas vraiment fan. Si je ne le soutiens pas à 100 % ou si je ne l'utilise pas, je ne peux pas m'y conformer. Le BonBiza, en revanche, m'a tout de suite convaincue ! Le BonBiza fournit une chaleur directe et donne un produit magnifique lorsque vous faites de la pâtisserie avec lui. Lors d'un grand barbecue, l'unité de cuisson a continué à bien fonctionner et j'ai alors su que je voulais travailler avec elle. Je peux compter sur elle et elle est d'une telle qualité que j'ai voulu y associer mon nom. C'est ainsi que la coopération a commencé et que le produit lui-même, le BonBiza, a fini par faire ses preuves.

BonFeu BonBiza

"Mon conseil est de nettoyer la plaque immédiatement après utilisation et de l'huiler avec de l'huile de maïs ou d'arachide pour créer un revêtement antiadhésif."

Le BonBiza peut pratiquement supporter un dîner entier.

Avant de commencer à travailler avec la BonBiza, je n'avais aucune expérience réelle de la cuisson à la plancha. J'ai même annulé les grands barbecues parce que ce n'était pas tout à fait mon style. Aujourd'hui, j'ai compris la valeur ajoutée de la cuisine en plein air et j'aime emmener la BonBiza avec moi sur le terrain. Bien sûr, votre expérience en tant que chef cuisinier se fait sentir car, dans une cuisine professionnelle, vous travaillez également avec toutes sortes d'appareils de cuisson. Mais la BonBiza est différente et donne un produit différent. La chaleur de la plaque fait ressortir les sucres naturels des légumes, du poisson et de la viande. Vous pouvez ensuite déplacer vos ingrédients vers d'autres zones de chaleur. Vous obtenez ainsi un effet unique que vous n'obtiendrez jamais avec un barbecue à gaz, soyons honnêtes. 

Le grand avantage de la BonBiza est que la plaque chauffe très rapidement. C'est un mode de cuisson très direct et rapide et si vous mettez beaucoup de bois dessus, vous pouvez commencer en une demi-heure. Comparé à un barbecue à gaz, le BonBiza est plus confortable et vous pouvez le laisser dans votre jardin lorsque vous ne l'utilisez pas. Nous préparons des plats avec des ingrédients tels que le cœur de thon, les coquilles Saint-Jacques ou les huîtres et les terminons sur place. Notre vinaigrette tiède au citron vert sur les huîtres, par exemple, que nous réalisons en partie sur BonBiza, est très appréciée. Enfin, nous tenons également compte de la saison et c'est maintenant le temps des moules de Bouchot, par exemple. Il s'agit en fait d'une petite moule française que nous servons en amuse bouche en la faisant d'abord mijoter dans une grande poêle sur la BonBiza".

Armijn | Events en private dining

"Avec la cuisine en direct, les invités peuvent vous voir à l'œuvre, ce qui donne une toute autre dimension."

Nous offrons des services personnalisés

"Lorsque nous organisons une belle fête, nous pouvons habiller tout le jardin et placer le BonBiza à un point central du jardin. Nous construisons ensuite le reste autour de lui, l'expérience culinaire étant vraiment le point central. Le BonBiza accompagne alors tout l'après-midi ou la soirée dans la cuisine, jusqu'au dessert. Lorsque des clients m'achètent un BonBiza, je le livre et l'installe personnellement et il occupe souvent une place centrale dans le jardin. Je donne ensuite immédiatement les explications que j'estime nécessaires pour que le client démarre du bon pied. C'est là qu'interviennent à nouveau nos fers de lance 'personnel' et 'artisanal'.

La cuisine sur place est notre activité principale, mais il est également possible de s'occuper de fêtes, d'un événement complet ou de dîners de A à Z. Outre la cuisine sur place et la restauration, nos clients peuvent venir chercher des plats, des dîners complets ou d'autres produits au take-away du jeudi au dimanche. Tout cela peut également être commandé via notre site web armijn.be.

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