Vérifiez que le picanha ne présente pas de morceaux de graisse ou de peau indésirables. Coupez-les, sinon le picanha risque de se corrompre plus rapidement.
Couper le steak de picanha dans le sens de la largeur en bandes épaisses de 5 cm de large. Arroser les deux côtés d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Pliez les bandes de picanhas en deux de manière à ce que la couche de graisse se trouve comme une arche à l'extérieur de la brochette. Embrocher toutes les lanières sur la brochette du barbecue.
Griller la brochette en la retournant jusqu'à ce que la graisse commence à fondre et que le steak prenne une belle couleur. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 54 degrés.
Laisser reposer la picanha et la couper en fines tranches lorsqu'elle est encore sur la brochette.
Ingrédients
Instructions
Vérifiez que le picanha ne présente pas de morceaux de graisse ou de peau indésirables. Coupez-les, sinon le picanha risque de se corrompre plus rapidement.
Couper le steak de picanha dans le sens de la largeur en bandes épaisses de 5 cm de large. Arroser les deux côtés d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Pliez les bandes de picanhas en deux de manière à ce que la couche de graisse se trouve comme une arche à l'extérieur de la brochette. Embrocher toutes les lanières sur la brochette du barbecue.
Griller la brochette en la retournant jusqu'à ce que la graisse commence à fondre et que le steak prenne une belle couleur. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 54 degrés.
Laisser reposer la picanha et la couper en fines tranches lorsqu'elle est encore sur la brochette.