Een kijkje in de keuken bij….
Met de BonBiza als middelpunt bij een barbecue of event geniet Armijn van het privé koken op locatie. Ambachtelijk & persoonlijk, dat is waar hij met zijn bedrijf voor staat. Daarnaast kun je zijn culinaire creaties ook gewoon afhalen. Zowel bij de pick-up, catering en het koken op locatie wordt alles persoonlijk georganiseerd door Armijn en zijn team.
Armijn van Nierop
"Armijn is gevestigd in Arendonk en zijn bedrijf bestaat sinds 2016. “Voordat ik mijn eigen bedrijf heb gestart ben ik 15 jaar lang chef-kok geweest en F&B manager bij Hostellerie Vangaealen Heeze. Daarvoor heb ik bij Chalet Royal gewerkt in Den Bosch (voormalig sterrenrestaurant). Ik werkte dag en nacht maar vond het thuis werken bij gasten zo leuk dat van daaruit mijn bedrijf Armijn is geboren.
“Wij maken zoveel mogelijk zelf, ambacht staat hoog in het vaandel.”
Binnen Armijn worden er 2 speerpunten nagestreefd: persoonlijk & ambachtelijk. “Het persoonlijke komt overal in terug, als wij een feest of diner voor u verzorgen of als u iets komt afhalen is alles persoonlijk. Wij kennen onze gasten, we komen langs en bouwen een bepaalde band op met ze. Als we merken dat een van onze speerpunten dreigt te ontbreken of we kunnen de standaard niet halen dan doen we het ook niet. Koken voor 1000 man op een festival is bijvoorbeeld niet meer persoonlijk en ambachtelijk en dat wijzen we dan ook af. In de zomer van 2016 zijn we gestart en hadden we al snel de agenda vol. Toen kwam corona en hebben we een flinke koerswijziging moeten maken maar daardoor hebben we nu ook een mooie take-away.”
Hoe ben je bij BonFeu gekomen?
“Sinds ik in 2016 ben opengegaan heb ik de eigenaar van BonFeu ontmoet als klant van mij. Hier is de relatie ontstaan en in de coronatijd leek het hem leuk om een BonBiza bij ons neer te zetten die de aandacht zou trekken. Dit was mijn eerste contact met het product en een jaar later ben ik een barbecue gaan verzorgen op de BonFeu. Dat is het moment geweest dat ik de BonBiza voor de eerste keer zakelijk in gebruik nam. We zijn nu weer 1 jaar verder en dit heeft erin geresulteerd dat we nu eigenlijk het hele buitenseizoen de BonBiza meenemen op locatie.
Ik word regelmatig gevraagd om producten te promoten of met bepaalde producten te werken maar ik ben daar eigenlijk niet zo van. Als ik er zelf niet 100% achter sta of het niet gebruik kan ik mezelf daar ook niet aan conformeren. Aan de BonBiza daarentegen was ik meteen verkocht! De BonBiza geeft directe verhitting en warmte en levert een mooi product op als je er mee bakt. Tijdens een grote barbecue bleef de kookunit ook goed werken en toen wist ik, hier wil ik mee aan de slag. Ik kan er zo op vertrouwen en het is zo’n kwaliteit, daar wilde ik graag mijn naam aan koppelen. Zo is de samenwerking ontstaan en uiteindelijk heeft het product zelf, de BonBiza, zich bewezen.”
“Mijn tip is om de plaat na gebruik meteen te reinigen en in te oliën met maïs of arachide olie waardoor je een anti aanbaklaag creëert.”
De BonBiza ondersteunt culinair gezien bijna een heel diner.
“Voordat ik met de BonBiza ging werken had ik nog geen echte ervaring met plancha bakken. Ik heb zelfs grote barbecues afgezegd omdat het niet helemaal mijn stijl was. Nu heb ik de toegevoegde waarde van het buiten koken ingezien en neem ik de BonBiza graag mee op locatie. Natuurlijk komt je ervaring als chef-kok naar boven omdat je in de professionele keuken ook met allerlei kooktoestellen werkt. Toch is de BonBiza anders en levert het ook een ander product op. Omdat de bakplaat zo heet wordt haal je de natuurlijke suikers die in groentes, vis en vlees zitten naar boven. Vervolgens kun je je ingrediënten verschuiven naar andere warmte zones. Omdat de plaat niet overal even heet is heb je namelijk verschillende warmte zones. Je krijgt dan een uniek effect wat je met een gas barbecue nooit zal bereiken, laten we eerlijk zijn.
Een groot voordeel van de BonBiza is dat de plaat heel snel warm is. Het is een hele directe snelle manier van koken en als je er veel hout op gooit ben je binnen een halfuur gestart. In vergelijking met een gasbarbecue ziet de BonBiza er gezellig uit om ook in je tuin te laten staan wanneer je hem niet gebruikt. Gerechten met ingrediënten zoals het hart van de tonijn (coeur de tonijn), coquilles of oesters bereiden we voor en maken we op locatie af. Zo valt onze lauwwarme dressing van limoen op de oesters die we deels op de BonBiza maken erg in de smaak. Ten slotte houden we ook rekening met het seizoen en is het nu bijvoorbeeld de tijd van de Bouchot mosselen. Dat is eigenlijk een klein Frans mosseltje wat we dan als amuse serveren door het eerst te stoven in een grote pan op de BonBiza.”
“Met live cooking zien gasten je bezig zijn, dat geeft een hele andere dimensie.”
Wij bieden persoonlijk maatwerk
“Wanneer we een mooi feest organiseren kunnen we de hele tuin aankleden en plaatsen we de BonBiza op een centraal punt in de tuin. De rest bouwen we er dan omheen, de culinaire beleving is dan echt het middelpunt. De BonBiza ondersteunt erna eigenlijk de hele middag of avond de keuken tot en met vaak ook nog het dessert. Wanneer gasten een BonBiza bij mij kopen breng ik en installeer ik hem persoonlijk en krijgt hij ook vaak een centrale plek in de tuin. Ik geef dan meteen de uitleg die ik nodig acht voor de klant om goed te kunnen starten. Hier komen onze speerpunten ‘persoonlijk’ en ‘ambachtelijk’ weer in terug.
Het koken op locatie is onze core business maar het verzorgen van feesten en partijen, een compleet verzorgd event of diner van A tot Z behoort ook tot de mogelijkheden. Wij bieden een compleet verzorgd diner of event, zoals inclusief wijnen of de hele aankleding, alle wensen kunnen worden besproken. Naast het koken op locatie en de catering kunnen onze gasten bij de take-away van donderdag t/m zondag gerechten, complete diners of andere producten afhalen. Dit is ook allemaal via onze website armijn.be.
Pick-up
Catering
Koken op locatie
Contact Armijn
Wil jij weten wat voor culinaire verrassingen Armijn voor jou kan organiseren? Neem contact op met Armijn voor de mogelijkheden.
Dutch 
English