Een kijkje in de keuken bij….

Bart van de Wal

Bart van de Wal houdt ervan om met mooie producten te werken en BonFeu is er daar 1 van! Begonnen in het hogere segment van de horeca runt hij nu zijn eigen private dining & catering bedrijf en bakt hij ook op de BonFeu. Met een aanbod in exclusive dining en een hoge standaard focust Bart zich op kwaliteit.

Bart van de Wal

Bart is 32 jaar en woont in Oirschot. Door zijn ervaring bij o.a. de Lindehof in Nuenen(**) en TreeswijkHoeve(**) in Waalre is hij bekend met alle facetten van het professionele koken. Bij zijn laatste werkgever Kasteel Maurick werkte hij als keukenmanager. Een aantal jaren geleden is hij gevraagd om privé te koken in Frankrijk. Dit beviel hem zo goed dat hij echt iets wilde gaan doen met zijn eigen ambitie. Lang heeft hij aan een restaurant gedacht maar het heeft zich uiteindelijk geuit in zijn eigen onderneming in private dining.

“Het is begonnen met het privé koken in Frankrijk, dit smaakte naar meer”

“Voordat ik deze gave opdracht in Frankrijk kreeg was ik zelf wel al bezig met foodstyling voor het merk Power Slim. Hier heb ik toen ook mee wat kookboeken gemaakt dus als BonFeu ooit een kookboek wilt publiceren kunnen jullie mij bellen! Sinds mijn eerste ervaring met privé koken op locatie kreeg ik zoveel aanvragen dat het me aan het denken zetten. Toen heb ik de stap gezet om mijn ambitie te volgen en mijn eigen bedrijf op te starten. Het gaat nu alle kanten op met mijn bedrijf en ik merk dat ik steeds meer aan het organiseren ben en de partijen groter worden. Het is een succes!”

Hoe ben je bij BonFeu gekomen?

“Nadat ik mijn eigen bedrijf was gestart had ik het idee om een barbecue te kopen. Het leek me leuk om deze barbecue dan mee te nemen op locatie of bij een diner te gebruiken. Nadat ik op Google had gezocht kwam ik bij een showroom en zag ik allerlei mooie producten staan. Ik werd daar getipt over de BonFeu BonBiza. Toen ik later bij BonFeu aangaf wat ik van plan was met mijn bedrijf en het private dining aanbod waren ze meteen enthousiast.

Het verhaal van BonFeu sprak me aan en zodoende is het contact daar ontstaan. Achter het merk BonFeu zit een jong team en ik vind het leuk om een beetje mee te maken wat er allemaal op de achtergrond gebeurt. Ik heb voor de BonBiza gekozen omdat deze onder andere goed mee te nemen is voor mij op locatie in vergelijking met andere merken of producten. De prijs voor de consument is vriendelijk en samen met hun speerpunten maakt dit BonFeu onderscheidend. Er wordt daar flink aan de weg getimmerd, dat is zeker!”

Bart van de Wal met de BonBiza

“Mijn tip is om de eerste keren vooral veel te proberen en zo je eigen weg te vinden in het plancha bakken.”

Plancha bakken is gewoon leuk!

“Vantevoren had ik al wat ervaring met plancha bakken en buiten koken maar dat is niet te vergelijken met wat ik nu doe op de BonBiza. Behalve showcooking is de BonBiza voor mij van toegevoegde waarde bij een buitendiner waarbij een barbecue gewenst is. Als mensen bij mij een “barbecue” willen reserveren met een groep dan serveer ik altijd mijn eigen 5 of 6 gangen menu die ik bereid met behulp van de bakplaat. Ik gebruik dan de BonBiza Open met de foodbumper in combinatie met exclusieve producten. Het meegeleverde grillrooster gebruik ik ook om pannetjes op te zetten en de producten warm te houden. Met de deksel sluit ik de BonBiza goed af om hem vervolgens op te bergen.

De BonBiza is een fijn apparaat om te gebruiken. De bakplaat is snel warm en ten opzichte van bijvoorbeeld een OFYR is de plaat dunner waardoor hij nog sneller heet is. Langoustines, ganzenlever, coquilles maar ook aardappelgarnituren bereid ik met de BonBiza. Het receptenportfolio van de BonBiza is veelzijdig, je kunt er veel op maken. Een extra pluspunt is dat je hem na het diner ook nog gebruikt als hittebron en voor de gezelligheid.”

“De BonBiza trekt aandacht en het werkt aanstekelijk”

Kwaliteit staat bovenaan

“Ik gebruik de BonBiza als pluspunt op een diner waarbij ik echt voor kwaliteit ga. Een barbecue is bij mij geen stukken spek of kip op de BonFeu, ik zorg voor een exclusieve culinaire sfeer. Door op kwaliteit te focussen benader ik een bepaalde doelgroep en streef ik mijn kernwaarden na: exclusiviteit, innovatief, en discreet. Maar kwaliteit staat hierbij altijd op 1.”

“Ik probeer mijn ingrediënten lokaal te kopen en verwerk, bijvoorbeeld producten van Frodo Dekker (een smaakakker in Best) of bloemen uit de moestuin van mijn moeder. Naast kwaliteit wil het oog natuurlijk ook wat. Een mooie presentatie met een chique servies hoort hier zeker bij. Het kopje kwaliteit probeer ik dus in alles door te streven.”

 “Ik zorg voor de culinaire invulling van iedere gelegenheid”.

Private dining

Catering

Chef Bart van de Wal cooking

Neem contact op met Bart van de Wal

Ben je enthousiast geworden en wil jij de exclusieve smaken van Bart op de BonBiza beleven in een luxe setting? Neem dan contact op met Bart en bespreek de mogelijkheden.

Email

info@bartvandewal.nl

Instagram

@chef_bartvandewal

nl_NLDutch