Een kijkje in de keuken bij….

Baxel

Met zijn grote passie voor barbecueën staat Axel klaar om je alle tips en tricks van het plancha bakken bij te brengen. Axel kwam bij BonFeu toen de BonBiza net op de markt was, dit was onze eerste samenwerking met een echte chef! Met zijn bedrijf Baxel catering laat hij gasten bourgondisch genieten van een heerlijke barbecue of een leuke workshop met de BonBiza.

Axel van Lent

Baxel catering is het bedrijf van Axel van Lent. Hij is 23 jaar en heeft sinds 2 jaar zijn eigen onderneming. Zo'n 5 jaar geleden heeft Axel de opleiding zelfstandig werkend kok afgerond en daarna is hij met zijn eigen ambitie aan de slag gegaan.

“Koken is eigenlijk altijd al mijn hobby geweest en van mijn hobby heb ik mijn werk kunnen maken.”

"Naast het runnen van Baxel catering werk ik ook nog 3 dagen per week als chef bij van der Valk in Tilburg. Daar werk ik aan de hoofdgerechten, vis en vlees, en ben ik ook verantwoordelijk voor bijvoorbeeld de lunch. Met Baxel catering verzorg ik onder andere barbecues van groot en klein waarbij ik met de BonBiza op locatie kom. Naast mijn passie voor barbecueën organiseer ik ook workshops waarbij ik mensen meeneem in het plancha bakken met de BonBiza van BonFeu. Ik houd ervan om met vuur te werken en ik experimenteer graag om mijn grenzen te verleggen."

Hoe ben je bij BonFeu gekomen?

"Via een werknemer van BonFeu ben ik eigenlijk bekend geraakt met het bedrijf. Toendertijd was ik net een half jaar begonnen met Baxel catering. Door mijn liefde voor barbecueën klikte het destijds al erg goed met de mensen van BonFeu en beide partijen werden erg enthousiast. Toen ik door jullie collega in contact kwam met BonFeu merkte ik al snel dat ik het echt heel tof vond, omdat ik hier veel uitdagingen zag.

Toen de samenwerking met BonFeu tot stand kwam bestond de BonBiza nog niet zo lang. Ik kreeg de mogelijkheid om met het plancha bakken aan de slag te gaan maar ik kon bijvoorbeeld ook mee nadenken over nieuwe accessoires die het nog leuker en makkelijker maken om ermee te koken. En doordat ik de eerste kok was waarmee BonFeu een samenwerking had konden we veel uitproberen om uit te zoeken wat we wilden. Dit is ondertussen alweer zo’n 1,5 jaar geleden en in die tijd heeft de samenwerking met BonFeu al een hele hoop opgeleverd aan beide kanten!"

Chef Baxel cooking on the BonBiza

"Het is belangrijk om de plancha de eerste keer goed op te stoken zonder te bakken, zodat de hele ring voor het eerste gebruik goed warm is geweest."

Plancha bakken kan het hele jaar door.

"Wat ik leuk vind aan plancha bakken is het echt stoken op hout, iets wat je niet vaak meer tegenkomt. Als je gaat bakken met de BonBiza zijn de temperaturen veel hoger dan vaak in professionele keukens wordt bereikt. Het voordeel van plancha bakken op de BonBiza is dat je met deze hoge temperaturen kunt werken, waardoor je eten een lekker krokant laagje krijgt. Wat ook heel fijn is, is dat je letterlijk alles from scratch kunt maken, waar je ook bent. Je bent nooit afhankelijk van gas, water, licht of elektriciteit, je kunt bij wijze van spreken zelfs een etentje in de duinen geven.

Voordat ik kennismaakte met BonFeu had ik geen ervaring met plancha bakken. Ik heb nooit op een ander merk gekookt en dat zal ik ook niet doen, want in mijn concept past de BonBiza perfect. Je kunt hem gemakkelijk uit elkaar halen en meenemen naar evenementen. Je kunt hem gemakkelijk opbergen of gewoon laten staan, want het is een echte blikvanger. Een ander bijzonder aspect van de BonBiza is dat hij rond is. Door zijn ronde vorm verbindt hij mensen en kun je echt zien wat er met je product gebeurt. Bij een Big Green Egg of een kamado bijvoorbeeld gaat de deksel erop en dan is het wachten. Maar met de BonBiza zie je echt wat er gebeurt met het vlees, de vis of de groenten en dat maakt het spannender.

Mijn grote passie is barbecueën en ik wil mensen laten zien dat barbecueën het hele jaar door kan en dat het niet alleen voor de zomer is. Je kunt de BonBiza op veel verschillende manieren gebruiken. Van een heel eenvoudige barbecue tot een barbecue zo gek als je je maar kunt voorstellen. Ik heb hem zelfs een keer gebruikt voor een barbecue van 60 personen!"

"De plancha plaat is vrij groot, je kunt er bijvoorbeeld een hele zalm op kwijt."

"Wat ik vaak doe is een complete zalm op de plancha leggen. Die vul ik dan met een aantal ingrediënten waarna ik hem gaar op de bakplaat. Naast vis bak ik ook vaak hele stukken ossenhaas van 2 kilo op de BonBiza. Voor desserts maak ik vaak gebruik van een spies met bijvoorbeeld een ananas erop die ik dan rook."

Een BonBiza workshop, feestcatering of een grote barbecue.

Bourgondisch genieten van smaakvolle gerechten recht van de BonBiza plancha, Axel maakt het waar! Baxel catering is in te huren om de catering te verzorgen voor een groot of klein feest. “Met party catering heb ik al veel ervaring, zo maak ik kleine hapjes van de barbecue of verzorg ik complete buffetten. Ook ga ik regelmatig met de Foodtruck van BonFeu op pad! Deze neem ik mee op locatie bij een event of feest wat gezelligheid met zich meebrengt.

Naast de catering verhuur ik de BonBiza ook aan mensen zodat ze zelf aan de slag kunnen en het kunnen proberen. Een echte aanvulling op mijn aanbod is het geven van workshops, hier haal ik veel energie uit! Ik kan dan mijn passie over het plancha bakken en de BonBiza overbrengen bij de mensen en hun de smaaksensaties zelf laten proeven. Bij zo’n workshop begin ik meestal met een uitleg over hoe je opstart met de BonBiza en wat er bij komt kijken qua onderhoud. Daarna maken we een aantal basis recepten en neem ik allerlei producten mee waardoor mensen hun eigen inbreng kunnen geven aan het gerecht. Ik help ze dan om bij te sturen, geef tips en laat ze genieten van waar ik zo enthousiast over ben."

BonBiza workshop

Party catering

Bourgondische barbecue

Contact Axel

Wil jij de barbecue passie van Axel zien en zijn smaaksensaties van de plancha proeven? Neem dan snel contact met hem op voor de mogelijkheden.

nl_NLDutch