Pizza met mozzarella, ham en courgette

Doe het zout, de bloem, de olie en de bakkersgist, in deze volgorde, in een grote kom of in de kom van je mixer. Kneed in een keukenmachine of met de hand gedurende 15 minuten, waarbij je beetje bij beetje het water toevoegt, tot je een deeg krijgt dat elastisch is en aangenaam om mee te werken.

Vorm er een bal van, doe in een kom, dek af met een schone theedoek en huishoudfolie en laat 12 uur rijzen op een koele plek (kelder, koelkast).

Het deeg moet in volume verdubbeld zijn. Ontgas het (d.w.z. kneed het om de lucht die erin zit te verwijderen). Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit, bij voorkeur met de hand.

Leg het uitgerolde deeg op een vel bakpapier en vervolgens op een pizzaplaat (met kleine gaatjes). Dek opnieuw af met een theedoek gedurende 45 minuten.

Verwarm de pizzaoven tot 250°.

Beleg de pizza alleen met tomatensaus en kaas en plaats 4 minuten in de oven.
Voeg vlak voor het opdienen de andere elementen van je pizza toe (gegrilde groenten, ham, burrata basilicum, enz.).