Name: Chinesische Tomatensuppe
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 l chicken stock; 400 g ripe tomatoes, skinned and diced; 1 carrot, thinly sliced; 1 red pepper, thinly sliced; 2 spring onions, finely chopped; 2 cloves of garlic, finely chopped; 1 piece of ginger (approx. 2 cm), finely chopped; 1 Esslöffel soy sauce; 1 Esslöffel oyster sauce; 1 tsp sugar; Salt and pepper to taste; 2 Esslöffel tablespoons cornstarch, dissolved in 2 tablespoons water; 1 egg, lightly beaten; Sesame oil (optional); Fresh coriander or parsley for garnish

AutorBonFeuKategorieDutch OvenSchwierigkeitsgradAnfänger

Ausbeute4 Portionen

Vorbereitungszeit5 MinutenKochzeit20 MinutenZeit insgesamt25 Minuten

Inhaltsstoffe

1 l Hühnerbrühe

400 g reife Tomaten, gehäutet und gewürfelt

1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten

1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 ein Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt

1 Esslöffel sojasauce

1 Esslöffel Austernsauce

1 tsp zucker

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 Esslöffel Speisestärke, aufgelöst in 2 Esslöffeln Wasser

1 Ei, leicht verquirlt

Sesamöl (wahlweise)

Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung

Etwas Öl in einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.

Die Karotte und die rote Paprika in die Pfanne geben und unter Rühren 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.

Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Tomatenwürfel, Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf kleiner Flamme etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.

Die aufgelöste Speisestärke in die Suppe geben, um sie zu binden. Gut umrühren.

Das geschlagene Ei langsam in die Suppe gießen und dabei vorsichtig umrühren. So entstehen schöne Eiweißwolken in der Suppe.

Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und erneut umrühren. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Sojasauce nachwürzen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie bei Bedarf einige Tropfen Sesamöl für zusätzlichen Geschmack hinzu.

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