Estofado de avestruz

Ponga la sartén de hierro fundido en la plancha o parrilla.

Calienta la plancha y fríe la carne en ella. Cuando todo esté bien dorado, sácalo y resérvalo.

Corta las cebollas, el pimiento rojo y el apionabo en brunoise, ralla la zanahoria y exprime los dientes de ajo. Pon un chorrito de aceite en la sartén y añade aquí las verduras. Déjalas cocer a fuego lento durante al menos 20 minutos para que suelten todo su sabor.

A continuación, añadir el puré de tomate y despepitarlo entre las verduras.

Añadir la carne frita, remover brevemente y verter 350 ml de La Trappe y 350 ml de Caldo.

Llevar a ebullición y tapar. Compruebe de vez en cuando hasta qué punto se ha reducido el líquido. Si está demasiado bajo, añade un poco más de cerveza y/o caldo.

Déjalo cocer a fuego lento entre 2,5 y 3 horas. Saca la carne cuando esté tierna y disfrútala.