Picanha aan het spit

Controleer de picanha op ongewenste stukjes vet of huid. Snijd dit eraf, anders kan hij sneller taai worden.

Snijd de picanha steak in de breedte in dikke repen van 5 cm breed. Besprenkel beide kanten met olijfolie en zout en peper.

Vouw de picanhasreepjes dubbel zodat de vetlaag als een boog aan de buitenkant van de spies zit. Spies alle reepjes op de bbq-spies.

Grill de spies al draaiend tot het vet begint te smelten en de steak mooi van kleur is. Laat verder garen tot een kerntemperatuur van 54 graden.

Laat de picanha rusten en snijd in dunne plakjes terwijl hij nog aan de spies zit.